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  真菌α-淀粉酶Fungal α-Amylase  当前位置:首页 - 产品展示 - 食品用酶   
   详细介绍:
产品描述

真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆 。该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。

产品特性:

该产品为棕褐色液体。20000U/ml

作用条件:

温度:适用作用温度在35℃—65℃之间,最适当温度50-60℃。

pH值:适用PH值范围4.0-6.5,最适合作用pH值范围为4.8—5.5之间。   

使用方法

本产品的使用要求一般是以工艺条件来体现的。总的来说,水解率随着酶浓度的提高而提高。在最佳条件下,该酶的添加量为干物质的0.01~0.35L/T 干物质,会很好地将淀粉溶液液化和糖化。糖化时间影响麦芽糖的产率,时间越长,产率越高。

包装与储存

本品采用无毒塑料桶包装,25kg/桶;本品属生物活性物质,应置于低温、干燥处,避免阳光直射。本品允许有少量沉淀,搅拌均匀后,不影响使用效果。

产品保质期

本产品15℃以下低温、避光、干燥环境下保质期12个月。
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