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  脂肪酶(lipase )  当前位置:首页 - 产品展示 - 食品用酶   
   详细介绍:
概述
脂肪酶JHC-FH11A是一种经优良菌株通过液体发酵和先进的后提取工艺制备而成,能水解甘油三酯产生双、单甘油酯和游离脂肪酸。
功能
·增加面包、馒头的体积和白度;
·增加面包、馒头的柔软度;
·改善面团中面筋网络的弹性,改善面包瓤的组织结构;
·可代替化学增白剂和乳化剂。
酶活
脂肪酶酶活         ≥50000  u/g
酶活力定义:1g固体酶粉,在40℃,pH7.5条件下,水解脂肪每分钟产生1umol的脂肪酸,即为1个脂肪酶单位,以u/g表示。
用量
推荐使用量为2-10g/吨面粉(2-10ppm),其最佳用量范围应通过烘焙实验确定。
使用时可以直接添加或与其它配料混合后一起添加到面粉中。
产品特性
脂肪酶JHL-50000为浅黄色、流动性好、无粉尘的微粒,细度为100目,适用于 pH6.0-7.5,温度40-60℃,在烘焙过程中失活。
  
应用范围
适用于面粉加工,面粉改良剂行业。
 
济海食品酶贮藏、使用注意事项
储存
产品应密封储藏于干燥、通风、阴凉处,避免高温或阳光直射,防曝晒、雨淋,禁止与有毒有害物质混运、混存。
保质期
在规定的贮存条件下,固体酶制剂保质期为12个月,液体酶保质期为6个月。
注意事项
1、每次开袋或开桶后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免受潮或污染。
2、对于酶粉尘敏感的人来说,吸入酶粉尘可能会产生过敏反应。因此,建议使用固体酶制剂时,操作人员应穿工作服,带防尘面罩和手套,不要让本品粉末溅入眼睛、口、鼻之中,若有接触,请立即用清水冲洗。
包装及规格
有关包装信息,请参见标准的包装清单。  
 


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